HACCP認證組成

  HACCP質量管制法，是美國Pillsbwg公司于1973年最先發(fā)展起來管制法。它是一整套保障食品安全的管理系統(tǒng)，這類管理系統(tǒng)一般是由以下各組合而成：

  1、對從采購供應→生產(chǎn)加工→消費各個階段可能發(fā)生的傷害進行分析和評估。

  2、根據(jù)這些分析和評估來開設某一食品類從原料直到最終消費這一整個過程的關鍵控制點(CCPS)。

  3、構建起可以有效地監(jiān)測關鍵控制點的程序。

  此系統(tǒng)的優(yōu)勢是將安全保障的核心從傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢測轉移至對工藝流程及原材料質量開展管控。這樣可以避免因大批量生產(chǎn)不合格品而導致的重大損失。

ISO22000食品認證

  HACCP認證的實際意義

  HACCP從生產(chǎn)角度來講是安全控制系統(tǒng)，是使產(chǎn)品從投料開始至成品保質保量安全的體系，如果采用了HACCP的管理系統(tǒng)最大的優(yōu)勢是：

  1、使食品生產(chǎn)對最終產(chǎn)品的檢測(即檢測是否有不合格品)轉化為控制生產(chǎn)過程中中隱性的傷害(即防止不合格品);

  2、應盡可能少資源,做最有效事兒。

  HACCP是決定安全性的的基礎，食品類生產(chǎn)者運用HACCP控制產(chǎn)品安全性比運用傳統(tǒng)的最準。終產(chǎn)品檢測法要可靠,實施時也可以作為謹慎防御力中的一部分。HACCP認證作為控制食源性疾患最為有效的方法得到了國際與國內的肯定，且被FDA和世衛(wèi)組織食品法典委員會批