GMP和HACCP系統(tǒng)都是為保證食品安全和衛(wèi)生而制定的一系列措施和規(guī)定。GMP是適用于所有 相同類型產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)的原則,而HACCP則依據(jù)食品生產(chǎn)廠及其生產(chǎn)過程不同而不同。GMP體現(xiàn)了食品企業(yè)衛(wèi)生質量管理的普遍原則,而HACCP則是針對每一個企業(yè)生產(chǎn)過程的特殊原則。 GMP的內(nèi)容…
有食品同仁問:“ISO、GMP、HACCP等體系與食品安全標準的關系?!鄙鲜鲶w系是按照國際法典委員會及相關國際組織要求和慣例而引入的。在我國的食品安全領域,其內(nèi)容主要體現(xiàn)在國家食品安全標準的食品衛(wèi)生規(guī)范中。作為食品執(zhí)法人員,乃至食品生產(chǎn)經(jīng)營者在學習這部分內(nèi)容時,要著重…
HACCPA(危害分析關鍵控制點)是一個保證食品安全的預防性管理體系。它通過對整個食品鏈,即食品原料的種植/飼養(yǎng)、收獲、加工、流通和消費過程中實際存在和潛在的危害進行危險性評價,找出對最終產(chǎn)品的質量與衛(wèi)生有影響的關鍵控制點(CCP),并采取相應的預防措施和糾正措施,在…
HACCP是英文(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的縮寫,稱危害分析與關鍵控制點。HACCP是一個確認、分析、控制生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的生物、化學、物理危害的系統(tǒng)方法,是-種新的質量保證系統(tǒng),不同于傳統(tǒng)的質量檢查(即最終產(chǎn)品檢驗),HACCP是一種生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的控制。國際…