ISO 22000規(guī)定了食品安全管理體系的要求，任何在食品鏈中想體現(xiàn)其具有可為消費(fèi)者生產(chǎn)安全產(chǎn)品能力的組織應(yīng)滿足的要求。 ISO 22000的作用為：

  ①作為國際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)使不同客戶和國家的不同要求都可以在這個(gè)體系中得到統(tǒng)一，進(jìn)而促進(jìn)國際間貿(mào)易的發(fā)展;

  ②用主動(dòng)和系統(tǒng)的方法確保食品安全就可以有效地識(shí)別和控制危害，從根本上發(fā)現(xiàn)、解決了食品安全存在的問題和隱患，進(jìn)而減少了食品安全事件的發(fā)生，并且不用肩負(fù)巨額補(bǔ)救資金的投入;

  ③促進(jìn)不同相關(guān)方之間的溝通，包括政府，國際貿(mào)易商，生產(chǎn)廠商，批發(fā)和零售商及消費(fèi)者，這樣可以有效提升彼此間的信任度;

  ④可與現(xiàn)有的管理體系ISO 9001:2008和ISO 14001:2004相結(jié)合;

  ⑤基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果確定食品安全的工作重點(diǎn)，使資源得到最充分的作用;

  ⑥是一個(gè)可由內(nèi)部、第二方和第三方評(píng)審的通用標(biāo)準(zhǔn)。 ISO 22000的適用范圍：ISO 22000可以適用于食品供應(yīng)鏈范圍內(nèi)所有類型的組織，它是通過對(duì)食品鏈中任何組織生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。

  ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷、零售一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如配料、食品添加劑、食品設(shè)備、食品包裝材料、食品清潔服務(wù)、清潔劑、貯藏、運(yùn)輸、殺蟲劑、獸藥等。此外，該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立包裝食品安全體系的組織，無論其規(guī)模大小。如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商。實(shí)施ISO 22000的要求可通過利用任何內(nèi)部或外部的資源。

  ISO 22000具體規(guī)定了組織食品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的要求：

  ①相關(guān)組織需要證明其控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，以便持續(xù)提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費(fèi)者的需求，又符合相應(yīng)的食品安全條例要求;

  ②通過有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)及持續(xù)改進(jìn)體系的過程，增強(qiáng)顧客滿意度。